Enoturismo por rutas del vino verde

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Trips
Amarante

Quizás te suene ya el nombre de Vinho Verde y lo asocies a un vino característico de tierras del norte de Portugal. Quizás vayas más allá y seas capaz de orientarlo en una zona más concreta, en la región del Miño.

Quinta Aveleda, Penafiel, Portugal

Es efectivamente en esta región donde predomina este tipo de vino blanco, joven, ácido, con poca graduación alcohólica y,  en ocasiones, con chispas carbónicas que lo convierte en un vino especialmente refrescante y apetecible para las èpocas de más calor. Es un vino elaborado mayormente con uva de albarinho.

Amarante, Portugal

Amarante

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Un chef en mi cocina

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Bendita Cocina es la plataforma perfecta para ayudarte a poner en contacto con un “chef a domicilio”, un profesional que te solucionará la papeleta de pasarte el día entre fogones. Sin moverte de tu propia casa, podrás disfrutar de una experiencia única y singular, agasajando a tus comensales como se merecen.
bendita cocina, chef henrique marques
Eran algo más de las tres de la tarde cuando Henrique entró en mi cocina. Después de las típicas presentaciones y de enseñarle con cierta timidez las intimidades de mis armarios, con muy escaso y diría precario equipamiento, se puso manos a la obra, cambiando su casual indumentaria por la de un chef profesional.

bendita cocina

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Quilez, un colmado  “de toda la vida” en barcelona

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El Colmado Quilez es uno de esos lugares en los que en cuanto entras, te sientes atrapado ante tanto manjar y  apetece probarlo todo. Si eres aficionado a la buena gastronomía, a descubrir los mejores productos de la geografía española, con amplia selección también de especialidades catalanas, esta es una de estas tiendas que nos gustan y que podemos recomendar para que realices tus compras y te des algunos caprichos gourmet.

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Los olores comestibles de Andrea Tumbarello

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Events

Hoy escribimos sobre Andrea Tumbarello, el italiano economista que se convirtió en Chef por amor a una española y por la escasa calidad de la mal llamada cocina italiana en nuestro país, que poco o nada tenía que ver con la original.

Pensó que difícilmente podría hacerlo peor en los fogones, por lo que se puso al mando del Don Giovani en Madrid, para intentar que la comida italiana, la más difundida en el mundo y la más maltratada, fuese, al menos en su restaurante, una comida buena, sabrosa y un reflejo más fiel de lo que se come en Italia.

Olores Comestibles de Andrea Tumbarello

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Alimentaria experience con Iván Domínguez y su cocina atlántica

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Events

El Grupo GSR, organizó durante Alimentaria, una serie de ponencias con show cooking, Alimentaria Experience, donde algunos de los cocineros más punteros del panorama gastronómico actual definen, mientras cocinan y charlan, cómo trabajan en sus cocinas.

Asistimos a la ponencia de Iván Domínguez, un gallego, por lo tanto paisano, que nos habló sobre la despensa atlántica de la que tanto se nutre para elaborar la mayoría de sus platos, y de la que consigue que su cocina se identifique con un sello reconocible.

Iván Domínguez: Territorio y producto de la cocina atlántica

Iván Domínguez en Alimentaria Experience  Read More

City Bar & Restaurant – Grand Hotel Barcelona

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Elegir el restaurante situado en un hotel para comer o cenar, no ha sido probablemente  la opción preferida de locales, turistas y viajeros de negocios. En la mayoría de los casos se recurría a ellos, cuando el cansancio hacía mella y no apetecía nada salir, investigar y  descubrir.

Actualmente la situación está en proceso de cambio, y ya son muchos los hoteles que están revolucionando el mundo de la cocina, ofreciendo una degustación gastronómica de calidad en espacios que pueden llegar a convertirse muy mediáticos, sobre todo cuando un gran Chef está detrás de uno de ellos. Esto implica retener  a los clientes durante más tiempo en el establecimiento, lo que ayudará a conseguir nuevos ingresos e incrementar el revenue,   pero también servirá para captar la atención del residente local o clientes de otros hoteles cercanos, ávidos por conocer espacios gastronómicos novedosos donde además se coma bien.

Restaurante-City- Grand Hotel Barcelona

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CocidoDay’16

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El pasado sábado 27 de febrero tuvo lugar una nueva edición del #CocidoDay que contó con la participación de unos 40 restaurantes oficiales, algunos situados en ciudades remotas como Londres o Tenerife.

Sus ideólogos, los gallegos Franchi, Alberto, Laura y Luís, están más que satisfechos con la repercusión 2.0 que este evento ha conseguido, ya que sólo en Twitter, #CocidoDay, consiguió ser TT español durante más de 9 horas. con 40 millones de impacto. Impresionante verdad?

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La revolución de la cocina peruana

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Gastón Acurio

Así, bajo este título tan contundente, presentó el cocinero Gastón Acurio las líneas generales de su trayectoria profesional y su involucracion en destacados  proyectos que utilizan la cocina como arma de lucha social.

Recién llegado del Basque Culinary Center, donde acompañado por otros colegas de profesión como Joan Roca y Elena Arzak, presentaron un concurso que premiará la labor de cocineros de cualquier parte del mundo, capaces de presentar proyectos que intenten mejorar el entorno, se trata del Basque Culinary World Price.

Durante su conferencia, dirigida por Cristina Jolonch,  Acurio nos habló del poder actual de la cocina, que ha pasado de ser un centro lúdico a convertirse en una herramienta importantísima y potente, a través de la cual se pueden decir muchas cosas. Hoy, debido a toda su fuerza mediática y al reconocimiento mundial de muchos profesionales, ya no es como antaño, cuando cada vez que un cocinero intentaba alzar la voz, se le insinuaba callarse y meterse dentro de su cocina.

Gastón Acurio

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No es comida japonesa todo lo que reluce

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restaurante nakashita barcelona

Japón es uno de los destinos gastronómicos más apreciados del mundo,  la comida japonesa ha pasado a convertirse en la comida de moda, la más buscada y la preferida de muchos occidentales que acuden a los restaurantes más trendy para intentar probar algo más que sushi o sashimi. 

Pero resulta que cuando viajamos a Japón, o a cualquier otro destino más o menos gastronómico, nos encontramos con una realidad que puede ser bastante diferente, topándonos con ingredientes y formas de cocinar que para nada tienen que ver con la que era nuestra comida favorita en el suhsi bar de nuestra ciudad. Oh, cielos, qué elegir ahora? qué será esto que me voy a comer?

restaurante Nakashita barcelona

Las autoridades japonesas, conscientes de la creciente fama de su gastronomía y de la proliferación de restaurantes que se hacen llamar de “comida japonesa” fuera de Japón (se calcula que unos 87.000 por todo el mundo), han llegado a un acuerdo para crear un certificado que acredite que el nivel de conocimiento sobre su cultura, su tradición y la elaboración de ciertos alimentos,  es apto para poder abrir un restaurante japonés fuera de país.

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El Celler de can Roca, el mejor restaurante del mundo

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Poco se puede añadir a lo que expertos de toda índole del comer y del beber, nacionales y extranjeros, han reseñado sobre el Celler de Can Roca,  considerado y reconocido como el mejor restaurante del mundo.

Helado de oliva verde

Poco se puede decir por lo tanto que no esté dicho ya por gente con más criterio que el mío, y habituada a acumular estrellas que añadir a su colección, y  esto lo digo sin ningún tipo de animadversión, a mi también me gusta hacerlo, pero puesta a contabilizarlas, apenas superarían el número de estrellas que El Celler de Can Roca aglutina.

El Celler de Can Roca

Situado en un barrio de Girona, reubicado en lo que durante muchos años fue parte la “Casa Madre” (culpable de inyectar el regusto culinario a los tres hermanos), El Celler de Can Roca ha sido perfectamente rehabilitado para alcanzar un equilibrio perfecto entre espacio, servicio y cocina, obteniendo el beneplácito de los críticos de la guía michelín que en el 2009 le conceden la máxima categoría estelar.

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